Geschiedenis

Het bier ULTRA werd reeds gebrouwen in Ecaussinnes  in de gebouwen die nu worden gebruikt als opslagplaats voor de machines van de gemeente. Ultra verdween uit het landschap van Ecaussinnes.

De plaatselijke bevolking die van hun gemeente enorm hielden droomden al een hele tijd ervan om dit lekker produkt opnieuw op de markt te brengen. Ze wilden vooral het imago van Ecaussinnes wederop bouwen zoals nu de spring blues en de goûter matrimonial bekend zijn, zo wilden ze ook het bier opnieuw laten valoriseren. Na vele zoektochten en contacten  komen Isabel en Hugues uiteindelijk in contact met de gemeente. Als jong getrouwd koppel droomden ze er allebei van om een beroep samen uit te voeren.
Isabel zat in de vliegwereld , ze was stewardess bij SN en Hugues had een eigen  bedrijf . Hugues nam contact met een meester-brouwer die besloot om hun te helpen . Ze hadden de ingrediënten gekregen en ze hadden vooral de brouwer, wat hadden ze nog meer nodig om hun klein bedrijfje op te richten ?

In 2001 wordt een droom werkelijkheid!
De gebouwen die ze voornamelijk zelf restaureerden begonnen er meer en meer als brouwerij uit te zien, nu hadden ze nog de zware opdracht om de gepaste installaties te vinden. Brouwketels, koelingssysteem, afvullijn, etiketeermachine, schrootmolen… Het materiaal  kochten ze in Tchechië, in Humpolec om juist te zijn. Nieuw materiaal die 10 jaar in een gesloten hangar heeft gestaan, bij de brouwerij Bernard. 
In 2006 koopt het koppel een volledig nieuwe installatie  ,in een volledig nieuw gebouw in de hoeve. De brouwerij maakt intussen al meerdere soorten bier: Ultra-amber/ Ultra-blond/ Ultra-bruin/ Ultra-delice/ Ultramour/ Ultra-soif/ Ultra-fraiche/ Cookie beer Penneffoise/ Wallersoise/ Florilège d'hibiscus (bier met hibiscus)/ florilège de pensée (bier met viooltjes)/ florilège de rose (bier met rozen) en Asterie (witbier). En voor diegene die helemaal geen bier lusten heeft de brouwerij een alternatief, ze maken namelijk 2 liqueuren. Een aperitief "Elixir d'amour"en een digestif "ultrapres".

Het doel van de brouwerij is vooral te exporteren en bieren maken voor anderen.
Momenteel kan je de Ultra-bieren vinden in Japan, Denemarken, Groot-Brittanie, Nederland, Finland, Hongarije, Zweden, Italie, USA, Frankrijk, Hongarije , Rusland...

In de toekomst zullen er zeker nog enkele nieuwe bieren bijkomen, voornamelijk bieren met therapeutische eigenschappen

Brouwerij in 2001: 11.2 Hl /brouwsel
Brouwerij in 2006: 40 Hl / brouwsel

Isabel en Hugues heten jullie alvast welkom in hun brouwerij van Ecaussinnes.